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Notes
Sul processo di diffusione della « nuova agricoltura » si vedano, essenzialmente : Slicher van Bath 1972, p. 332 sg. ; Ambrosoli 1992 ; Mazoyer – Roudart 2002, p. 411 sg.
L’« Italia – ha scritto Lucio Gambi – lungo i 1200 km quasi dalla catena Alpina al mare d’Africa squaderna una varietà di condizioni fisiche quanta se ne trova in altre regioni della Terra su di un arco di meridiano di 3 o 4 mila km » (Gambi 2008, p. 207).
Sereni 1982, p. 174-176, 195.
Sulla diffusione delle colture foraggere e l’intensificazione dell’allevamento bovino nell’Italia padana negli anni successivi alla crisi agraria, cfr. Cazzola 1996, p. 33-35, 100 e passim ; per le regioni mezzadrili dell’Italia centrale : Pazzagli 1979, p. 38 sg. ; Nenci 1989, p. 217 sg. ; e per una ricostruzione d’insieme, Pazzagli 2002, p. 53 sg.
Raineri 1900, p. 10.
Pezzati 1994, p. 397 (Tabelle A e D). Cfr. anche Tino 2010, p. 65 sg., al quale si rimanda anche per gli sviluppi successivi.
Pomeranz 2004, p. 332-335 e in particolare 341-342. La citazione è a p. 342. Cfr. anche Pomeranz 2010, p. 86-91. Secondo alcune fonti pubblicate nel 1858 dal Ministero delle finanze peruviano, tra il 1841 ed il 1857 furono esportate dal Perù 3 277 302 tonnellate (« di peso inglese ») di guano. Di esse « quasi due quinti » – circa 1 311 000 tonnellate – furono esportate sui mercati della Gran Bretagna, « un quinto » negli Stati Uniti e « il resto in Francia, Spagna ed altri paesi » dell’Europa (Manetta 1863, p. 84-85). Per altre indicazioni sull’importazione di guano in Europa e in particolare in Gran Bretagna, di gran lunga il massimo consumatore europeo di questo fertilizzante, cfr. Dovring 1974, p. 710-711 ; Bevilacqua 2002, p. 15-21 ; più di recente, Mann 2013, p. 271 sg.
Si vedano, ad esempio, le sintetiche considerazioni di Cazzola 1996, p. 31-36 e, con riferimento al sostenuto aumento delle produzioni unitarie, Porisini 1971, p. XXIV-XXVI e 113 sg. E per un quadro complessivo di sintesi, Pazzagli 2002, p. 72 sg.
Valenti 1911, p. 5.
Ibid., p. 99-102.
Ibid., p. 102.
Secondo le valutazioni di Oreste Bordiga, effettuate sulla base dei risultati del censimento del 1908, la dotazione complessiva di bestiame per kmq di superficie agraria e forestale, che era pari a 62,7 « capi grossi convenzionali » in Emilia Romagna, 61,1 in Lombardia, 54,0 nel Veneto e 44,0 in Piemonte, si riduceva a 34,3 in Campania, 24,2 in Abruzzo e Molise, 24,5 in Calabria, 24,4 in Puglia e 21,7 in Basilicata. Le regioni meridionali esprimevano una dotazione di bestiame quasi sempre relativamente più bassa anche di quella delle regioni dell’Italia centrale, dove si contavano 29,5 capi grossi per kmq di superficie agraria e forestale in Toscana, 39,4 nelle Marche, 24,4 in Umbria e 32,9 nel Lazio (Bordiga 1916, p. 4).
Tutte le indicazioni relative alla densità delle singole specie di bestiame per kmq di superficie agraria forestale sono state elaborate sulla base delle seguenti fonti : Ministero di Agricoltura Industria e Commercio, Direzione generale delle acque e foreste e dei servizi zootecnici, Ispettorato generale dei servizi zootecnici, Censimento generale del bestiame del 19 marzo 1908, Roma, 1910 ; Svimez 1961. Da quest’ultima fonte (p. 145-146), che fornisce anche i dati relativi alla consistenza del patrimonio zootecnico rilevato nel 1908 (p. 151-152), sono stati ripresi i dati, riferiti al 1911, concernenti la superficie agraria e forestale delle singole regioni per il calcolo della densità delle singole specie di bestiame. Per il quadro completo della consistenza e della composizione per specie del patrimonio zootecnico nelle grandi ripartizioni geografiche dell'Italia e nelle regioni del Mezzogiorno agli inizi del Novecento cfr. le Tabelle 1 e 2 in Appendice.
Su questi aspetti cfr. Rossi-Doria 1956², p. 16 sg. ; Rossi-Doria 2005, p. 162 sgg. (in particolare p. 167-169) ; Massafra – Russo 1989, p. 181 sg.
Inchiesta Parlamentare sulle condizioni dei contadini nelle provincie meridionali e nella Sicilia (d’ora in poi IP), vol. V, Basilicata e Calabrie, tomo II, Calabrie. Relazione del delegato tecnico Ernesto Marenghi, Roma, 1909, p. 94. « Gli è perciò – aggiungeva Marenghi – che nella provincia di Reggio, la più montuosa e la meno provvista di viabilità, il numero degli asini è relativamente maggiore che nelle altre Provincie » (Ibid.). Per l’Abruzzo e il Molise cfr. IP, vol. II, Abruzzi e Molise, tomo I, Relazione del delegato tecnico Cesare Jarach, Roma, 1909, p. 34.
IP, vol. IV, Campania, tomo I, Relazione del delegato tecnico Oreste Bordiga, Roma, 1909, p. 114.
A questo fattore, che Presutti « presume[va] » essere quello « prevalente », se ne aggiungevano altri, che lo stesso Presutti, continuando, esprimeva così : « Si aggiunga che nei terreni forti e compatti della piana del Tavoliere gli equini sembra resistano meglio dei bovini, e che nei paesi viticoli per i numerosissimi trasporti, che occorrono specialmente in tempo di vendemmia, servono meglio gli equini dei bovini » (IP, vol. III, Puglie, tomo I, Relazione del delegato tecnico Errico Presutti, Roma, 1909, p. 12).
IP, vol. II, Abruzzi e Molise, tomo I, Relazione del delegato tecnico Cesare Jarach, cit., p. 32 e, più diffusamente, p. 16. Su questi aspetti cfr. anche Tino 2010, p. 60-62.
Cfr. Scarpitti 1916, p. 3-4 e passim; IP, vol. IV, Campania, tomo I, Relazione del delegato tecnico Oreste Bordiga, cit., p. 111 ; Manetti 1923, p. 15 ; Tino 1997, p. 98.
Nel 1908 la densità del bestiame bovino nelle regioni del Mezzogiorno era di 12,7 capi per kmq di superficie agraria e forestale in Campania, 8,8 negli Abruzzi e Molise, 5,4 in Puglia, 6,9 in Basilicata e 10,5 in Calabria (Svimez 1961, p. 151-152).
IP, vol. IV, Campania, tomo I, Relazione del delegato tecnico Oreste Bordiga, cit., p. 109. Sulla forte insufficienza della zootecnia locale a soddisfare il consumo di carne di Napoli e del suo popoloso hinterland, e la conseguente importazione di bestiame, cfr. Bordiga 1916, p. 9-15 (in particolare p. 14-15). Sulla struttura dei consumi alimentari di Napoli e il suo rapporto con le circostanti campagne, cfr. Tino 1993, p. 47-99.
IP, vol. IV, Campania, tomo I, Relazione del delegato tecnico Oreste Bordiga, cit., p. 102. Cfr. anche Tino 1997, p. 90 sg.
IP, vol. III, Puglie, tomo I, Relazione del delegato tecnico Errico Presutti, Roma, 1909, p. 19-20, 52, 62-63, 154, 251, 470, 730 e passim (la citazione è a p. 19). Cfr. anche Lo Re 1902, p. 10-11, 18, 26 e passim ; Checco 1988, p. 60 sg. ; Tino 2010, p. 57-58.
IP, vol. V, Basilicata e Calabrie, tomo I, Basilicata. Relazione del delegato tecnico Eugenio Azimonti, Roma, 1909, p. 18.
Ibid.
Ibid.
IP, vol. V, Basilicata e Calabrie, tomo II, Calabrie. Relazione del delegato tecnico Ernesto Marenghi, cit., p. 77. Cfr. anche Tino 2010, p. 57.
Sul processo di riduzione della pastorizia ovina, almeno a partire dagli anni attorno all’unificazione politica dell’Italia, cfr. Tino 1989, p. 738 sg. ; Tino 1997, p. 95 sg. ; De Matteis 1993, p. 43 sg. ; Russo 2002, p. 41 sg. Sull’uso, diffusissimo, della pratica della stabbiatura per fertilizzare le terre sottoposte a coltura, cfr. Tino 2010, p. 19 sg.
Sulla transumanza nel Mezzogiorno ed i suoi principali percorsi, della cui fitta articolazione regionale manca ancora una ricostruzione complessiva, si vedano essenzialmente : Franciosa 1951 ; Bevilacqua 1988, p. 857-869 ; Cianferoni 1969 ; Russo 2002.
IP, vol. IV, Campania, tomo I, Relazione del delegato tecnico Oreste Bordiga, cit., p. 115.
IP, vol. II, Abruzzi e Molise, tomo I, Relazione del delegato tecnico Cesare Jarach, cit., p. 27.
IP, vol. V, Basilicata e Calabrie, tomo II, Calabrie. Relazione del delegato tecnico Ernesto Marenghi, cit., p. 92. In occasione dell’Inchiesta Jacini Giuseppe Morabito descriveva così l’assoggettamento dell’allevamento ovino alla coltura olivicola nel Circondario di Monteleone : « Si tengono anche pecore al basso, all’unico scopo di concimare gli oliveti. Allora le pecore sono perfettamente sacrificate alla coltivazione […], manten[endole] nelle condizioni più sfavorevoli alla loro esistenza. Infatti quei poveri animali debbono dimorarvi così d’inverno come di estate, e deperiscono, tanto nell’una quanto nell’altra stagione ; perché l’inverno, costrette a dormire sotto gli olivi, quel continuo gocciare della pioggia è dannosissimo alla loro salute, e l’estate, l’epizoozie che si sviluppano, decimano talmente il gregge, che in alcuni anni non ne sopravvive più dell’8 o del 10 per cento » (Morabito 1883, p. 376). Sulla pratica, molto diffusa nel Mezzogiorno, di concimare gli oliveti facendovi stanziare le greggi, cfr. anche Tino 2010, p. 39-40.
IP, vol. V, Basilicata e Calabrie, tomo I, Basilicata. Relazione del delegato tecnico Eugenio Azimonti, cit., p. 236-237. Cfr. anche Bordiga 1916, p. 15-16 ; Romolotti 1919 ; Giuliani 1923, p. 22-26.
Cfr. Di Tella – Trotter 1908, p. 9 sg. ; Tino 1983, p. 156-157.
Cfr. Tattara 1978, p. 337-376 (in particolare p. 357-358) ; Bevilacqua 1980, p. 172-210 ; Tino 1983, p. 102-108, 143-154.
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Istat, Censimento generale dell’agricoltura, 19 marzo 1930-VIII, vol. I, Censimento del bestiame, parte I, Relazione generale, Roma, 1934, p. 99. La Relazione generale è stata redatta da Paolo Albertario, che all’epoca ricopriva all’Istat la carica di direttore dei censimenti agricoli e forestali. Su Paolo Albertario cfr. D’Antone 1981, p. 603-629 (specificamente p. 619 sg.) ; Misiani 1998.
Nel Mezzogiorno continentale la superficie media-annua dei prati e pascoli permanenti diminuì, in cifre tonde, da circa 1 630 mila ettari nel biennio 1910-11 a 1 453 mila nel periodo 1920-24, 1 390 mila nel periodo 1926-30 e ad 1 159 mila ettari nel triennio 1936-38. I dati del 1910-11, del 1920-24 e del 1926-30, unitamente alla citazione di Paolo Albertario, sono ripresi da Istat, Censimento generale dell’agricoltura, 19 marzo 1930-VIII, vol . I, Censimento del bestiame, parte I, Relazione generale, cit., p. 99 ; quello del 1936-38 è stato ricavato da Id., Annuario statistico dell’agricoltura italiana 1936-1938, Roma, 1940, p. 264-270.
Svimez 1961, p. 151-152 ; Svimez 1954, p. 143. I dati concernenti il bestiame bovino del Mezzogiorno comprendono anche il bestiame bufalino, costituito da 14 711 capi nel 1908 e da 13 179 nel 1930, quasi totalmente concentrati in Campania, nella piana del basso Volturno e in quella del Sele (Istat, Annuario statistico dell’agricoltura italiana 1936-1938, cit., p. 108-109). Sul processo di riduzione che tra gli anni Venti e Trenta ha contrassegnato l’allevamento zootecnico nell’Italia meridionale, cfr. anche Vöchting 1955, p. 386-387 ; Bevilacqua 1980, p. 203-210 ; Tino 1983, p. 154-167. Tra il 1908 ed il 1938, diversamente che nel Mezzogiorno, nell’Italia settentrionale (considerata nei confini territoriali del 1908) il patrimonio bovino è aumentato di oltre 941 300 capi (da 4 065 793 a 5 007 130) e di circa 374 000 capi (da 744 974 a 1 118 990) nelle regioni mezzadrili (Toscana, Marche e Umbria) dell’Italia centrale. Similmente al Mezzogiorno, invece, e anche se con accenti diversi, la pastorizia ovina ha subito una decurtazione di oltre 201 000 capi (da 1 077 211 nel 1908 a 875 860 nel 1938) nell’Italia settentrionale (considerata sempre nei confini territoriali del 1908) e di quasi 538 000 capi (da 3 523 721 a 2 985 730) nell’Italia centrale. E così anche l’allevamento caprino. Esso è diminuito, nell’arco del trentennio, da 386 505 capi a 244 350 nell’Italia settentrionale e da 406 816 a 100 070 nell’Italia centrale (Svimez 1961, p. 151-152 e Istat, Annuario statistico dell’agricoltura italiana 1936-1938, cit., p. 124-125, per i dati sull’area tosco-umbro-marchigiana ; Svimez 1954, p. 143, per tutti gli altri).
Istat, Censimento generale dell’agricoltura, 19 marzo 1930-VIII, vol. I, Censimento del bestiame, parte I, Relazione generale, cit., p. 83. Nella sua analisi dei risultati censuari, Albertario, nella veste di direttore dello stesso censimento, descriveva così la causa principale della riduzione del patrimonio zootecnico nell’Italia meridionale : « Nella serie dei fattori che ebbero nel Mezzogiorno azione ovunque, dove più dove meno, nel segnare la diminuzione dell’importanza dell’allevamento del bestiame, primo e principale ha ragione di figurare l’aumentata estensione della coltura cerealicola, e segnatamente della coltura del grano. A partire dal 1925, all’indomani del ritorno alla protezione doganale per il frumento, quando il prezzo del cereale balza dalle 100 ad oltre le 200 lire a quintale, nelle zone a coltura estensiva dell’Italia Meridionale e dell’Italia Insulare la coltura del grano fu giudicata, nelle risultanze immediate di un calcolo di tornaconto, come la più profittevole. E la coltura si estese, esacerbando i danni di un già preesistente mancato equilibrio tra colture cerealicole e colture foraggere, tra colture sfruttanti e colture miglioratrici del terreno. La statistica dà il fatto accennato, ma non sempre nella sua reale portata » (Ibid., p. 98-99). Sullo stato della produzione foraggera alla fine degli anni Trenta, cfr. anche Pantanelli 1941.
Croce 1930, p. 13, 137.
Seghetti 1940, p. 147.
Ibid..
Seghetti 1937, p. 50-51. Cfr. anche Tino 2010, p. 76-78.
Rossi-Doria 1956, p. 16, 26-27.
Barbieri 1953, p. 603-605 (p. 603 per la citazione). Cfr. anche Angelini 1953, p. 619-625 ; Fotticchia 1953, p. 649-653 ; Zanini 1954, in particolare p. 34-36 e 41-42.
Barbieri 1953, p. 604-608 ; Pantanelli 1950, p. 78-79 e passim ; Vöchting 1955, p. 390-391 ; Tino 2010, p. 73-75.
Carrante 1954, p. 102, 108. Cfr. anche Prinzi 1956, p. 136-141.
Salerno 1962, p. 30. Cfr. anche Carrante 1962, p. 116-118 ; Curato 1954, p. 7-11.
Cfr. Pastore 1958, p. 3-4 e passim, che argomentava, di contro, la possibilità e la convenienza economica di estendere le colture foraggere, in particolare quelle autunno-primaverili, anche nelle zone aride del Mezzogiorno. Tra coloro che ritenevano scarsamente praticabile la diffusione delle foraggere nell’agricoltura asciutta, Manlio Rossi-Doria. Nel 1954, intervenendo al Convegno promosso dalla Cassa per il Mezzogiorno, esprimeva così il suo scetticismo : « nelle zone asciutte e aride », e in particolare in quelle « interne collinari e montane » del Mezzogiorno, « le sarchiate e le foraggere, tecnicamente essenziali per una migliore agricoltura, sono economicamente molto onerose tanto da doversi purtroppo considerare improbabile in molti casi il loro auspicato estendimento » (Rossi-Doria 1954, p. 88 di 85-90. L’intervento è stato riprodotto, con il titolo Il tetto è basso, in Rossi-Doria 1958, p. 333-345 e, successivamente, con il titolo Trasformazione rapida o trasformazione a piccoli passi, in Rossi-Doria 1989, p. 158-167).
Per tutto questo, e per altre indicazioni bibliografiche sulle radicali trasformazioni che hanno investito l’agricoltura meridionale e italiana nella seconda metà del Novecento, cfr. Tino 2010, p. 89 sg.
Cfr. Bonsembiante – Gallo – Schiavon 2000, p. 658 sg. ; Bevilacqua 2002, p. 34 sg. ; Mazoyer – Roudart 2002, p. 493 sg.
Cfr. anche Rubino 1994, p. 47-50.
Istat, 1° Censimento generale dell’agricoltura, 15 aprile 1961, vol. VI, Dati generali riassuntivi, Roma 1968 ; Id., 5° Censimento generale dell’agricoltura, 22 ottobre 2000, Caratteristiche strutturali delle aziende agricole, fascicoli regionali : Abruzzo, Molise, Campania, Puglia, Basilicata, Calabria, Roma, 2002-2003.
Istat, 5° Censimento generale dell’agricoltura, 22 ottobre 2000, Caratteristiche strutturali delle aziende agricole, fascicoli regionali : Abruzzo, Molise, Campania, Puglia, Basilicata, Calabria, cit.
Cfr. Formica 1979, p. 151-152 ; Bonsembiante – Gallo – Schiavon 2000, p. 658 sg. ; Chiappini 1999, p. 173-181 ; Lucifero – Giorgetti 2002, p. 79 sg.
Nel Mezzogiorno la superficie a colture foraggere avvicendate è diminuita da 376 450 ettari nel 1970 a 338 618 nel 1982 e a 263 139 nel 2000 ; nel contempo l’estensione dei prati permanenti e pascoli si è ridotta da 1 135 766 ettari a 905 237 e a 696 843 (Istat, 3° Censimento generale dell’agricoltura, 24 ottobre 1982, vol. II, Caratteristiche strutturali delle aziende agricole, tomo II, fascicoli regionali : 13, Abruzzi, 14, Molise, 15, Campania, 16, Puglia, 17, Basilicata, 18, Calabria, Roma, 1986-1987, per i dati relativi sia al 1982 che al 1970 ; Id., 5° Censimento generale dell’agricoltura, 22 ottobre 2000, Caratteristiche strutturali delle aziende agricole, fascicoli regionali : Abruzzo, Molise, Campania, Puglia, Basilicata, Calabria, cit.). Cfr. anche Cupo – Dalia 1971, p. 661-662 ; Cavazza 2000, p. 613.
Cfr. Tino 2010, p. 89 sg.
Istat, Statistiche dell’agricoltura. Anno 1998, Roma, 2001, p. 258 ; Id., Statistiche dell’agricoltura. Anno 2000, Roma, 2005, p. 276.
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